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Si la tecnologÃa de la fabricación del queso es conocida desde tiempos inmemoriales, el método de la preparación del chocolate del cacao-habas era elaborado sólo en el siglo pasado. El comienzo de este trabajo es muy curioso. Aun en siglo XVI los corsarios holandeses calentaban simplemente en el mar los sacos "inútiles" con el cacao-habas, capturado en los tribunales españoles que iban de la América del Sur. En 1705 el doctor Stefani Blankardi amsterdamés ha hecho una declaración que la bebida de chocolate (el chocolate firme entonces no era) juega el papel muy importante en el mantenimiento de la salud. Desde entonces alrededor de la bebida se ha encendido el agiotaje, los paÃses europeos han comenzado a poner las plantaciones del cacao en las colonias, pero con todo eso el tiempo largo la bebida era el privilegio de las capas acomodadas de la población. El rito mismo de la "recepción" de la bebida de chocolate representaba la ceremonia bastante solemne y larga, alrededor de tal, que es descrita por Charles Dikkensom en ello Â"Mover sobre dos ciudadesÂ".
En 1828 el quÃmico Konrad holandés van Huten (Hauten) ha conseguido la separación del cacao-habas de la sustancia-óleo clara del cacao. Un poco después lo consiguió elaborar la tecnologÃa del recibo de los polvos del cacao. Poco tiempo después, usando los resultados de las investigaciones K van Hutena, los suizos han comenzado a fabricar el chocolate firme de leche, que hoy sabemos bien.
Y cuando a principios de nuestro siglo algunos médicos empezaban a decirse todo más insistentemente de la acción nociva del café al organismo de la persona, por el asunto se han cogido los cientÃficos, y el éxito acompañaba de nuevo a los holandeses. El quÃmico Rozelius holandés ha propuesto Â"el café sin cofeÃnaÂ", que ha convenido completamente a los aficionados asustados de esta bebida.
En PaÃses Bajos modernos el potencial básico cientÃfico es concentrado en la esfera de las investigaciones aplicadas. Tal situación se explica por el carácter especÃfico de la producción moderna, que puede es progresivo desarrollarse solamente en base a los logros de los trabajos de investigación cientÃfica y expertos-de construcción. El grupo considerable de los colaboradores cientÃficos es concentrado en los institutos de investigación y los departamentos de las asociaciones holandesas monopolizadas. El estado ha instituido también los centros cientÃficos llamados al medio de los contribuyentes buscar de la vÃa del aumento de la competitividad de las mercancÃas, hecho por el capital privado, que usa casi gratis los resultados de las investigaciones cientÃficas de tales centros.
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