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Si la technologie de la fabrication du fromage est connue depuis des temps immémoriaux, la méthode de la préparation du chocolat des amandes de cacaoyer était élaborée seulement au denier siècle. Le début de ce travail est très curieux. Encore à XVI siècle les corsaires hollandais noyaient simplement à la mer les sacs "inutiles" avec les amandes de cacaoyer, pris sur les navires espagnols allant de l'Amérique du Sud. En 1705 le docteur d'Amsterdam Stefani Blankardi s'est produit avec la demande que la boisson de chocolat (le chocolat ferme alors n'était pas encore) joue un très important rôle dans le maintien de la santé. Depuis ce temps-là autour de la boisson s'est allumé l'agiotage, les pays européens ont commencé à mettre les plantations du cacao dans les colonies, mais néanmoins longtemps la boisson était le privilège des couches aisées de la population. Le rite lui-même de "l'accueil" de la boisson de chocolat représentait la cérémonie assez solennelle et de longue durée, environ une telle, quel est décrite par Charles Dikkensom à lui Â"Remuer sur deux villesÂ".
En 1828 le chimiste hollandais Konrad van Huten (Hauten) a obtenu la mise en relief des amandes de cacaoyer de la substance-huile claire du cacao. Un peu plus tard il réussit à élaborer la technologie de la réception de la poudre du cacao. Bientôt, en utilisant les résultats des études K van Hutena, les Suisses ont commencé à fabriquer le chocolat ferme laitier, que nous connaissons aujourd'hui bien.
Mais quand au début de notre siècle certains médecins ont commencé à parler tout plus instamment de l'action nuisible du café sur l'organisme de la personne, à l'affaire se sont mis les savants, et le succès accompagnait de nouveau les Hollandais. Notamment le chimiste néerlandais Rozelius a proposé Â"le café sans caféineÂ", qui a arrangé tout à fait les amateurs effrayés de cette boisson.
Aux Pays-Bas modernes le potentiel principal scientifique est concentré dans la sphère des études appliquées. Une telle situation est expliquée par le trait spécifique de la production moderne, qui peut est progressif se développer seulement à la base des acquisitions des travaux de recherche et expérimentés-d'études. Le détachement considérable des chercheurs est concentré dans les instituts scientifiques et les services des groupements néerlandais monopolisateurs. L'État a institué aussi les centres de science appelés aux fonds des contribuables chercher de la voie de l'augmentation de la compétitivité des marchandises, produit par le capital privé, qui se sert presque gratuitement des résultats des études scientifiques de tels centres.
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